Ça s'appelle aussi :

• abatteur/abatteuse - abattoir
• découpeur/découpeuse de viande - abattoir
• plumeur/plumeuse de volailles
• préposé/préposée à l'attendrissement des viandes - transformation des aliments et boissons

DESCRIPTION :

Les bouchers industriels, les dépeceurs-découpeurs de viande, les préparateurs de volaille et le personnel assimilé préparent de la viande et de la volaille en vue de leur transformation, de leur emballage ou de leur vente. Ils travaillent dans des établissements d'abattage, de transformation et d'emballage de la viande et de la volaille.

PRINCIPALES TÂCHES :

Les bouchers industriels, les dépeceurs-découpeurs de viande, les préparateurs de volaille et le personnel assimilé exercent une partie ou l'ensemble des fonctions suivantes :

Bouchers industriels

• abattre les animaux à l'aide d'appareils pour assommer et de couteaux;
• dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses.

Découpeurs de viande industrielle

• dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de bouf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
• désosser la viande;
• couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou autres usages dans le commerce de gros.

Préparateurs de volaille

• abattre la volaille et enlever les parties non comestibles;
• plumer, flamber et laver la volaille en vue des opérations ultérieures de transformation ou d'emballage.

REVENU MOYEN :

31 000 $

Régions où ce métier est en vedette :

• Bas-Saint-Laurent
• Centre-du-Québec
• Chaudière-Appalaches
• Mauricie
• Montérégie

LIENS UTILES :