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Surveillants/surveillantes dans la transformation des aliments, des boissons

Autres appellations : contremaître/contremaîtresse d'abattoir, contremaître/contremaîtresse de conserverie - transformation des aliments, surveillant/surveillante du conditionnement - transformation des aliments et boissons

Fiche métier

Description :

Les surveillants dans la transformation des aliments, des boissons et du tabac supervisent et coordonnent les tâches des ouvriers qui opèrent des machines utilisées dans la transformation, l'emballage et le classement des aliments, des boissons et du tabac. Ils travaillent dans des usines de transformation des fruits et des légumes, des laiteries, des minoteries, des pâtisseries, des raffineries de sucre, des usines de traitement du poisson et de transformation des viandes, des brasseries et d'autres établissements de transformation des aliments, des boissons et du tabac.

Principales tâches :

  • surveiller et coordonner les activités des ouvriers chargés de la transformation, de l'emballage, de l'échantillonnage et du triage des aliments, des boissons et du tabac;
  • instaurer des méthodes permettant d'atteindre les objectifs de production et coordonner les activités avec celles des autres services;
  • résoudre les problèmes reliés au travail et recommander des mesures pour améliorer la productivité et assurer la qualité des produits;
  • préparer les commandes de matériel et de fournitures;
  • assurer la formation des travailleurs quant à leurs tâches, aux normes de sécurité et aux politiques de la compagnie;
  • recommander des mesures concernant l'embauche et les promotions;
  • rédiger les rapports de production et d'autres rapports.

Régions où ce métier
a les meilleures perspectives :

  • Lanaudière
  • Laurentides
  • Montérégie
  • Centre-du-Québec
  • Laval
  • Chaudière-Appalaches
  • Montréal
  • Estrie
  • Capitale-Nationale

Formation

Diplôme d'études collégiales (DEC)

 

Programmes

  • Technologie des procédés et de la qualité des aliments
  • Technologie de la transformation des produits aquatiques

 

Technologie des procédés et de la qualité des aliments  

Durée : 3 ans

Objectifs du programme

Développer chez l’élève des compétences liées à la maîtrise des techniques et des procédés utilisés dans la conception, la fabrication, la formulation ou la mise au point de produits alimentaires et des compétences liées aux techniques d'analyse pour contrôler et assurer la qualité des produits.

Organismes scolaires offrant le programme

 

 

Technologie de la transformation des produits aquatiques 

Durée: 3 ans

Objectifs du programme

Le programme d'études Technologie de la transformation des produits aquatiques vise à former des personnes aptes à intervenir à titre de technicien ou technicienne à la transformation des produits, de vérificatrice ou vérificateur, de responsable de la qualité, d'inspectrice ou inspecteur des produits de la mer, de technicienne ou technicien dans la recherche et le développement de produits ou de procédés. Après avoir acquis de l'expérience, ces spécialistes peuvent occuper les fonctions de conseillère ou conseiller technique, de directrice ou directeur, de gérante ou gérant, de superviseure ou superviseur ou de contremaîtresse ou contremaître de production.

Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour assurer la salubrité en milieu de travail; promouvoir l'hygiène, la santé et la sécurité au travail; coordonner une équipe de travail; planifier les activités liées à la production; évaluer la qualité organoleptique des matières premières et des produits; effectuer des opérations de transformation (primaire, secondaire, tertiaire); fabriquer des produits de valorisation non alimentaire; contrôler la transformation des produits aquatiques; effectuer des analyses physicochimiques des aliments; structurer un programme de gestion de la qualité; optimiser la production et, enfin, développer et promouvoir de nouveaux produits. 

Ce programme d'études est subdivisé en trois modules de formation conduisant à des fonctions de travail distinctes. Chaque module est composé de cours de formation spécifique et de cours de formation générale. La réussite d'un module est attestée par la remise d’un certificat (Module de formation technique) émis par le collège. Les trois modules du programme sont les suivants :

- Gestion de la qualité;
- Production;
- Développement et commercialisation.

Après avoir complété avec succès les trois modules de formation et avoir réussi l’épreuve synthèse de programme et l’épreuve uniforme de langue, l'étudiante ou l'étudiant obtiendra son diplôme d’études collégiales (DEC) en Techniques de transformation des produits aquatiques.

Organisme scolaire offrant le programme

 

 

Ce qu'il te faut pour exercer ce métier

Les coordonnateurs de l'analyse des risques et de maîtrise des points de contrôles critiques (HACCP) doivent avoir un certificat en HACCP ainsi que plusieurs années d'expérience en contrôle de la qualité de la production alimentaire.