Découvre les métiers en formation professionnelle et technique qui offrent les meilleurs perspectives d'emploi au Québec

Bouchers industriels/bouchères industrielles

Autres appellations : abatteur/abatteuse – abattoir, découpeur/découpeuse de viande – abattoir, plumeur/plumeuse de volailles, préposé/préposée à l'attendrissement des viandes - transformation des aliments et boissons

Fiche métier

Description :

Les bouchers industriels, les dépeceurs-découpeurs de viande, les préparateurs de volaille et le personnel assimilé préparent de la viande et de la volaille en vue de leur transformation, de leur emballage ou de leur vente. Ils travaillent dans des établissements d'abattage, de transformation et d'emballage de la viande et de la volaille.

Principales tâches :

Boucher industriels

  • abattre les animaux à l'aide d'appareils pour assommer et de couteaux;
  • dépouiller, nettoyer et dégraisser les carcasses.

Découpeurs de viande industrielle

  • dépecer des carcasses, des demi-carcasses ou des quartiers de bouf, d'agneau, de porc ou de veau en vue d'une coupe, d'une transformation ou d'un emballage ultérieurs;
  • désosser la viande;
  • couper la viande et la volaille en coupes particulières destinées à des institutions, à des entreprises commerciales ou autres usages dans le commerce de gros.

Préparateurs de volaille

  • abattre la volaille et enlever les parties non comestibles;
  • plumer, flamber et laver la volaille en vue des opérations ultérieures de transformation ou d'emballage.

Régions où ce métier
a les meilleures perspectives :

  • Lanaudière
  • Laurentides
  • Montérégie
  • Mauricie
  • Centre-du-Québec
  • Laval
  • Estrie

Formation

Diplôme d'études professionnelles (DEP)

 

Programme

Boucherie de détail

Durée : 1 an

Objectifs du programme

Acquérir les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour préparer et entretenir l'outillage et l'équipement de boucherie , réceptionner des viandes et des produits, débiter des carcasses, des quartiers et des pièces de viande, effectuer des coupes de détail et préparer des viandes incluant des abats et des produits complémentaires, assurer le service à la clientèle au comptoir des viandes. 

Régions où tu peux suivre ce programme

 

Autre formation

Ce métier est visé par le Programme d'apprentissage en milieu de travail

Ce programme est élaboré par la Commission des partenaires du marché du travail et par Emploi-Québec, en concertation avec les comités sectoriels de main-d'œuvre.

Il soutient des activités d'apprentissage et de reconnaissance des compétences en milieu de travail.

L'acquisition et l'évaluation des compétences se font par compagnonnage. Un certificat de qualification professionnelle est délivré lorsque l'apprenti ou l'apprentie maîtrise les compétences associées à l'exercice de son métier ou de sa profession. Les certificats sont consignés dans un registre d'État.

Pour plus d'information sur le programme d'apprentissage en milieu de travail, consulter cette section du site Web d'Emploi-Québec.