Cuisiniers/cuisinières
Autres appellations : cuisinier diplômé/cuisinière diplômée, cuisinier/cuisinière de banquet, cuisinier/cuisinière de cafétéria, cuisinier/cuisinière de restaurant
Fiche métier
Description :
Les cuisiniers préparent et font cuire des aliments. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé, des services alimentaires, des établissements d'enseignement et autres établissements. Les apprentis cuisiniers sont inclus dans ce métier.
Principales tâches :
- préparer et faire cuire des repas ou des plats;
- préparer et faire cuire des repas spéciaux pour des patients, conformément aux directives du diététiste ou du chef cuisinier;
- dresser, s'il y a lieu, des menus, déterminer les portions, évaluer les besoins en aliments et le coût des aliments et commander le matériel nécessaire;
- les cuisiniers peuvent se spécialiser dans la préparation et la cuisson de mets ethniques ou de plats spéciaux.
Régions où ce métier
a les meilleures perspectives :
- Abitibi-Témiscamingue
Formation
Diplôme d’études professionnelles (DEP)
Cuisine
Durée : un peu plus d'un an et demi
Objectifs du programme
Le programme d'études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d'hôte et à la carte ainsi que de buffets.
Régions où tu peux suivre ce programme
Attestation de spécialisation professionnel (ASP)
Cuisine du marché
Durée: un peu plus de 6 mois
Objectifs du programme
Le programme d'études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l'assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation.
Régions où tu peux suivre ce programme
Conditions d'admission à l'ASP
Pour s’inscrire à cette formation, il faut avoir en sa possession un DEP ou encore posséder une expérience équivalente qui est en relation avec le programme d’études. Cette attestation certifie une formation permettant de se perfectionner ou de se spécialiser dans un métier donné.